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老人ホーム探し「50の法則29」
大阪老人ホーム・介護施設紹介センターで入居相談を担当しております「大塚」です。
本日は上岡榮信さんの著書「老人ホーム探し50の法則」から見学・体験入居の法則として
「法則29」を紹介させていただきます。
法則29：おいしく食べるための環境づくりに力を入れているか
生きている限り，”もっとおいしいもの” を食べたいと望むのは当たり前。
栄養管理はもちろん大事ですが，食事がおいしいこと，楽しんで食べれることもおざなりに
はできません。極端なことを言えば，｢ここまできたら，好きなだけ食べたいものを食べて，
飲みたいものを飲んで，死にたい｣ と思う人もいるはずです。そこに理解があるかないか。
塩分は何グラムまで，カロリーはいくらまで，夏の刺身は食中毒の恐れがあるからダメと，
マニュアル通りのものしか食べられないホームで自分が我慢できるのか，見極める必要が
あると思います。
以前，ある高級ホームを訪れたとき，ホーム内のレストランにテーブルクロスが1枚もなかっ
たので，｢どうしてですか？｣ と聞いたことがあります。すると，｢つえをついた方，車椅子の
方がテーブルクロスに手を引っかけたり，ついた手を滑らしたりしたら危険なので，使用し
ていません」 とのことでした。しかし，それは考えが浅いと思います。
クロスが滑るのが危険だというなら，クロスの下にゴムマットを敷くなどして，滑り止めを施
せばいいことです。そのレストランはワインセラーまでありました。それだけの高級感を打
ち出しているのなら，クロスはダブルでもいいくらいです。高級老人ホームでクロスがない
なんて，私には想像できませんでした。
テーブルクロスでなくても，ランチョンマットなどを使うだけで，ずいぶん食堂の雰囲気は
変わります。それでもクロスやランチョンマット，はし置きなどがあるホームは本当に少ない
のです。理由は，”手間がかかる” ”コストがかかる” からです。醤油や塩などの調味料を
テーブルに出しっ放しのところもあります。
また，お皿やコップが赤ちゃんが使うようなプラスチック製のところも目立ちます。要介護
度が高い方は確かに握力がなく，陶器やガラスなどは危ない場合もあります。したがって
一概にプラスチックが悪いというわけではありません。しかし，自立した人の多い施設や，
後始末が面倒だという理由だけで，簡易で学校給食で見かけるような食器を使うのは残
念です。自分の家でプラスチックやアルマイトの食器を使いますか？
なかには，食べこぼし防止に，幼稚園児が使うような前掛けを着けさせるところもあります。
一方で，レストランと同じような白いテーブルエプロンを使うなど，食事の雰囲気づくりに
一定の配慮をしている施設もあるのです。
入居者の気持ちに立って考えてみましょう。入居者に一日のうちで一番楽しいはずの食
事の時間を満足してもらうにはどうすればいいのでしょうか。
海外では当たり前ですが，せめて食事がおいしく見える清潔で扱いやすい食器を用意
することが大事だと思います。そして，季節の花や絵，写真が飾ってあったり，コック長な
どが，｢今日の料理は○○産の○○を使って，心を込めて作りました｣ とメッセージを寄せたり
すると，雰囲気も少しは変わるのではないかと思います。食事する雰囲気も大切なのです。
申し上げたいのは，｢入居者の気持ちになっているか｣ ということです。おいしい料理と目
を癒やす雰囲気。そのバランスが崩れていると，見た目も何となくおかしく映るもの。その
ことを真剣に考え，知恵を出し合えば，いくらでも新しい発想が出てくるはずです。
大阪市の老人ホーム・高齢者住宅をお探しの方は遠慮なくお問い合わせください。
大阪老人ホーム・介護施設紹介センター
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